Mediterranes Gemüse: Köstliches vom Mittelmeer

Die große Gemüsevielfalt im Mittelmeerraum hat im Lauf der Zeit vielfältige Delikatessen hervorgebracht. Zu den besonderen pflanzlichen Leckerbissen gehören zum Beispiel die zahlreichen mediterranen Gemüse-Antipasti. Je nach Rezept werden hierfür Tomaten, Paprika und anderes Gemüse zunächst eingelegt. Häufig wird das Gemüse auch im Vorfeld gegrillt. Paprika, Zucchini und Auberginen erhalten durch das Grillen ein feines Röstaroma und eine neue, einzigartige Geschmacksnote. 

 Durch das Einlegen in feinen, kräuterwürzigen Marinaden bekommt mediterranes Gemüse eine weiche Konsistenz und einen intensiven Geschmack. Klassiker unter den eingelegten Gemüse-Spezialitäten sind Artischocken, getrocknete Tomaten und Kapernäpfel, aber auch Zwiebeln und Knoblauch. Letzterer wird durch das Salzbad deutlich milder, sodass du eingelegten Knoblauch sogar direkt aus dem Glas essen kannst. 

Tipp: Vor dem Date noch schnell ein leckeres Gyros mit Zaziki? Kein Problem! Um lästigen Knoblauchgeruch schnell loszuwerden, isst du am besten einen rohen Apfel. Die enthaltenen Enzyme neutralisieren Allicin, welches für den unangenehmen Geruch nach dem Knoblauchgenuss verantwortlich ist. 

Echte Lieblinge der mediterranen Küche sind die zahlreichen Varianten an eingelegten Peperoni. Wer es gerne pikant mag, kann mithilfe der würzigen Schoten viele Gerichte anregend verfeinern. Peperoni gibt es in Rot, Grün oder auch bunt sortiert. Von mild über scharf bis extra scharf bietet das feurige Gemüse die richtige Intensität für fast jeden Geschmack.  Wenn du selten scharf isst, dich aber trotzdem an das pikante Vergnügen heranwagen möchtest, haben wir einen Tipp für dich. Denn grundsätzlich gilt: Je kleiner die Peperoni, desto höher der Schärfegrad. Als Neuling im Umgang mit scharfen Zutaten hältst du dich deshalb am besten an große, milde Schoten. Echte Schärfe-Veteranen können sich hingegen an den stärkeren Vertretern ihrer Gattung versuchen – den Mini-Peperoni. Die kleineren Sorten geben vielen Rezepten den besonderen Schärfe-Kick und sind die erste Wahl für alle Fans der authentisch pikanten Küche.