Ein Streifzug durch die mediterrane Gemüsewelt

Rund um das Mittelmeer werden viele gesunde Gemüse angebaut, die der mediterranen Küche ihre Frische, Leichtigkeit und ihren unnachahmlichen Geschmack geben. Auf den regionalen Wochenmärkten leuchtet es in allen Farben und verschiedene Sorten Paprika, Peperoni, Zucchini, Knoblauch, Auberginen und Artischocken werden im Überfluss angeboten.

Eine besondere Delikatesse, die sich aus dieser Gemüsevielfalt herstellen lässt, sind die mediterranen Gemüse-Antipasti. Für die Antipasti werden Gemüse eingelegt und im Vorfeld häufig gegrillt.Paprika, Zucchini und Auberginen erhalten durch das Grillen ein feines Röstaroma, das ihnen eine neue, einzigartige Geschmacksnote verleiht. Durch das Einlegen in feinen, kräuterwürzigen Marinaden bekommen die Gemüse eine weiche Konsistenz und einen intensiven Geschmack, der alle Aromen des Südens einfängt. Klassiker unter den eingelegten Gemüse-Spezialitäten sind Artischoken, getrocknete Tomaten, Kapernäpfel und auch Zwiebeln und Knoblauch.

Ein Liebling der mediterranen Küche sind die zahlreichen Varianten an eingelegten Peperoni, mit denen sich viele Gerichte kreativ veredeln lassen. Es gibt sie in rot, grün oder bunt sortiert und sie bieten von mild über scharf bis extra scharf für jeden Geschmack die richtige Intensität. Grundsätzlich gilt, je kleiner desto schärfer, weshalb Mini-Peperoni die schärfsten Vertreter ihrer Gattung sind. Die kleinen Schoten geben vielen Rezepten den besonderen, scharfen Kick und sind die 1. Wahl für alle Fans der authentisch pikanten Küche.

Da sich Antipasti vielfältig verwenden lassen und durch das Einlegen einige Zeit haltbar sind, sollten Sie immer einen kleinen Vorrat zuhause haben. Eine große Vielzahl an Antipasti im wiederverschließbaren Glas finden Sie von Kattus im Feinkostregal. So zaubern Sie im Handumdrehen eine sommerliche Gemüsebeilage oder überraschen Gäste mit einem würzigen, gesunden und leckeren Snack. Dazu ein Stück frisches Brot und ein Glas gekühlter Rosé oder Weißwein und der Urlaub auf Terrasse oder Balkon kann beginnen.

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