Ricotta, Quark, Zitronensaft und –abrieb in eine Schüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgerätes cremig rühren. Nach Geschmack süßen. 

Die Löffelbiskuit grob zerbröseln und auf vier kleine Dessertgläser verteilen. In die Mitte jeweils eine Amarenakirsche geben. Die Ricotta-Zitronen-Creme auf die vier Gläser verteilen und glatt streichen. Die Gläser abgedeckt im Kühlschrank etwa eine Stunde ziehen lassen.