Scaloppine mit Polenta
Vorbereitung:
Vorbereitung:
Polenta nach Anleitung auf der Packung zubereiten,
Petersilie hacken und unterheben. Die Masse auf einem
geölten Blech verteilen und auskühlen lassen. Ist die
Polenta fest, auf eine Arbeitsfläche stürzen und in
Talerform ausstechen. Scaloppine-Scheiben klopfen und
etwas salzen. Toskana Mix mit Chili Öl vermischen, das
Fleisch beidseitig damit bestreichen und 1 Stunde ruhen
lassen.
Zwiebel-Confit: grob gewürfelte Zwiebeln in Butter mit
Rohrzucker bei mittlerer Hitze schmoren lassen, nach
etwa 10 Minuten Condimento Balsamico Himbeere und
Condimento Balsamico picante hinzugeben. Alles gut
verrühren und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung:
Im heißen Steinpilz Öl die Polenta goldbraun braten,
das Zwiebel- Himbeer-Confit erwärmen. Die marinierten
Scaloppine in der Pfanne scharf anbraten und alles auf
vorgewärmten Tellern anrichten.
