Panna Cotta alla Fragola
Zubereitung Panna Cotta:
Zubereitung Panna Cotta
Die Hälfte der Sahne mit Puderzucker, Vanilleschote
und Zitronenschale aufkochen lassen, danach die
Vanilleschote wieder herausnehmen. Das Vanillemark
auskratzen und in die Masse einrühren. Die Milch mit
der darin aufgeweichten Gelatine und dem Rum in die
heiße Sahne geben, alles gut verrühren. Die Masse in
eine Porzellanschüssel geben und erkalten lassen.
Die andere Hälfte der Sahne mit Streuzucker steif
schlagen und behutsam unter die kalt gewordene flüssige
Sahne heben. Alles in Dessertgläser füllen und im
Kühlschrank fest werden lassen.
Zubereitung Erdbeer-Confit:
Die Erdbeeren kurz in Butter oder Öl andünsten,
Rohrzucker zugeben und unter Rühren kurz köcheln lassen.
Zimt und Crema di Balsamico hinzugeben und gut verrühren.
Gekühlte Panna Cotta in den Gläsern anrichten und mit dem
Erdbeer-Confit krönen. Zur Garnitur die Amarettini und
Crema di Balsamico verwenden.
Zutaten für 4 Personen:
| 500 ml | flüssige Sahne |
| ½ | Vanilleschote, längs halbiert |
| 50 ml | Milch,handwarm |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 30 ml | weißer Rum |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 EL | Streuzucker |
| etwas Zitrone, ungespritzt |
Von Kattus benötigen Sie:
| 2 EL | Nuss Öl |
| 3 EL | Rohrzucker aus Zuckerrohr |
| 4 EL | Crema di Balsamico |
| 1 Beutel | Amarettini |
Erdbeer - Confit:
| 250 g | Erdbeeren, halbiert |
| 30 g | Butter oder Nussöl |
| ½ TL | Zimt, gemahlen |
