Forelle mit Kapern und Knoblauch
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und
darin die Forellen mit der Hautseite nach oben einlegen. Den Weißwein zugießen
und die Form mit Alufolie abdecken.
Forellenfilets 10 Minuten garen, herausnehmen
und etwas auskühlen lassen.
Für die Marinade die fein gehackten Zwiebeln, die Kapern, die Knoblauchpaste
sowie die Sardellenfilets zusammen mit dem
Zitronensaft und dem Olivenöl in eine
kleine Schüssel geben und vermischen.
Den Fond aus der Auflaufform abgießen. Die Haut der Forellenfilets abziehen. Die
Marinade über die Filets verteilen. Vor dem Servieren die Forellenfilets mindestens
30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Anschließend die Filets zusammen mit
gedünstetem Gemüse servieren.
Tipp
Möchte man den Forellenfond nicht gleich verwenden, kann man ihn gut einfrieren und für spätere Fischsaucen oder Fischsuppen verwenden.
Zutaten für 4 Personen:
| 4 | Forellenfilets, frisch mit Haut (küchenfertig vom Fischhändler) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 EL | fein gehackte Zwiebeln |
| 4 | Sardellenfilets, fein gehackt |
| Saft von 1 ½ Zitronen | |
| 100 ml | italienisches natives Olivenöl extra, naturtrüb |
Von Kattus benötigen Sie:
| 2 EL | Kapern Surfines |
| 1 TL | Knoblauchpaste |
