Amarettini-Portwein-Creme

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltes Wasser geben und quellen lassen. Die Amarettini in einer Auflaufform verteilen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Weißwein und den Portugiesischen Likörwein in eine Metallschüssel geben und mit dem Schneebesen auf einem Wasserbad cremig aufschlagen (ca. 60 °C). Anschließend zur Seite stellen. Die Gelatine ausdrücken, in die heiße Creme rühren. Die Creme unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Danach Sahne steif schlagen und luftig unter die abgekühlte Creme heben. In Dessertgläser einige Amarettini und Amarena-Kirschen zusammen mit der Sauce geben, darauf die Portweincreme verteilen und zum Stocken für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss die gestockte Portweincreme auf Desserttellern anrichten und einige Amarena-Kirschen ansetzen. Mit Crema di Balsamico dekorieren und einen Minzezweig anlegen.

Tipp

Die Schokoladenkuvertüre nach Packungsangabe zubereiten und einige der Amarettini darin eintauchen. Schmecken lecker und eignen sich auch sehr gut zur Dekoration.

Zutaten für 4 Personen:

150 ml	Weißwein
3	Eigelbe
60 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
250 ml	Sahne
3 Blatt	weiße Gelatine
50 g	Kuvertüre

Von Kattus benötigen Sie:

1 Fl.	Portugiesischer Likörwein
30 g	Amarettini
	Amarena-Kirschen entsteint
	Crema di Balsamico Cassis-Limone